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S'abonnerEntrée + Plat ou Plat + Dessert
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La gaspacho
gaspacho de petits pois glacés, citron confit, chèvre frais au basilic
Le saumon
en tartare, mangue et passion, pickles de concombre, oxalys
La tomate
tomates Marmande, au vinaigre de Xèrés, espuma de feta au romarin, pop corn et copeaux de jambon de serrano
L'aubergine
en caviar à la citronnelle, croûtons à l ail noir, magret fumé et ciboulette thaÏ
Le risotto
aux herbes fraîches, ail des ours, asperges vertes et émulsion de groseille
La cabillaud
rôti, fondue de fenouil safrané pequillos, sauce vierge aux olives et cédrat
Le boeuf
entrecôte grillée, sauce béarnaise, pommes coin de rue, mesclun de pousses (Sup + 4 euros)
La volaille
cuite basse température, jus de volaille cacahuètes curry, langues d oiseau et pois gourmands
Le tiramisu
fraises, coulis de fraises au Get 27, mascarpone bourbon
La salade de fruits
fruits frais au sirop d'hibiscus et menthe, espuma au fromage blanc
Le cheesecake
au citron, spéculoos, coulis de mangue et curcuma
Le chocolat
en velouté glacé au bitter, crumble cacao, sorbet framboise, coriandre
Le fromage
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